Snacksmarknaden är uppdelad i extruderade och icke-extruderade produktsegment.Icke-extruderade snacks bidrog till mer än 89,0 % av den totala marknaden under 2018 på grund av den ökande efterfrågan på hälsosamma produkter som spannmål och granolabars, som hjälper till att sänka kolesterolet, reglera matsmältningen och öka energinivåerna i kroppen.Den ökande efterfrågan på hälsosamma snacks förväntas öka det icke-extruderade segmentet under prognosperioden.

Produkttillverkare har möjlighet att ändra eller modifiera näringsinnehållet i ingredienser som är associerade med extruderade produkter.Detta kan göras genom att ändra nedbrytningskapaciteten hos protein och stärkelse.Å andra sidan låg GI innehållandeextruderade snackskan enkelt anpassas enligt kravet för att upprätthålla en balans i näringsnivåer.Extruderingsteknik blir framträdande bland nyckeltillverkare över hela världen eftersom den tillåter experimentering med nya former och mönster.

Icke-extruderade snacks är de livsmedelsprodukter som produceras utan användning av extruderingsteknik.Dessa produkter delar inte liknande design eller mönster i ett paket.Sålunda drivs efterfrågan på dessa produkter av begreppet vanemässig/regelbunden konsumtion snarare än av estetiskt tilltalande.Potatischips, nötter och frön och popcorn är några av de viktigaste exemplen på icke-extruderade produktvarianter.

Begränsad räckvidd när det gäller design och konsistens av snacks associerade med det icke-extruderade segmentet har fått nyckeltillverkare att fokusera på smakinnovation.Till exempel, i maj 2017, tillkännagav NISSIN FOODS, ett Japan-baserat livsmedelsföretag, sina planer på att lansera sin nya produkt-potatischips i Kina.Den innovativa produkten innehöll chips (potatis) med nudelsmak.Detta steg belyste också företagets avsikt att utnyttja tillverkningskanalerna och försäljningen av sin nudelproducerande anläggning i Guangdong.Sådan utveckling förväntas dyka upp och fortsätta under prognosperioden, och därmed stärka segmentets position.